Sống theo ý Chúa
CÓ NÊN ĂN HUYẾT
hay THỊT BÒ TÁI SỐNG ?
TỔNG QUÁT
Nhiều Cơ-đốc-nhân bối rối không biết áp dụng các dạy dỗ trong thời Cựu ước cho đời sống hiện tại như thế nào bởi vì trong II Ti-mô-thê 3:16,17, Phao lô có viết : “ Cả Kinh Thánh đều là bởi Đức Chúa Trời soi dẫn, có ích cho sự dạy dỗ, bẻ trách, sửa trị, dạy người trong sự công bình, hầu cho người thuộc về Đức Chúa Trời được trọn vẹn và sắm sẵn để làm mọi việc lành.
Hơn nữa, chúng ta sống trong một thời đại mà người ta thường lấy sự hòa thuận, hoà đồng, đoàn kết để áp dụng ngay cả trong Kinh Thánh khiến cho đôi khi lời giải nghĩa Kinh Thánh trở nên không rõ ràng vì người giải kinh muốn vừa lòng mọi phía.
Tuy nhiên, chúng ta phải cẩn thận vì Chúa Jesus đã cảnh cáo trong Lu-ca 6:26 rằng: “ Khốn cho các ngươi, khi mọi người sẽ khen các ngươi, vì tổ phụ họ cũng xử với các tiên tri giả như vậy!
Phao-lô đã căn dặn Ti-mô-thê rằng ( 2 Tim 4:1-4) : “ Ta ở trước mặt Đức Chúa Trời và trước mặt Đức Chúa Jêsus Christ là Đấng sẽ đoán xét kẻ sống và kẻ chết, nhơn sự đến của Ngài và nước Ngài mà răn bảo con rằng: 2 hãy giảng đạo, cố khuyên, bất luận gặp thời hay không gặp thời, hãy đem lòng rất nhịn nhục mà bẻ trách, nài khuyên, sửa trị, cứ dạy dỗ chẳng thôi. 3 Vì sẽ có một thời kia, người ta không chịu nghe đạo lành; những vì họ ham nghe những lời êm tai, theo tư dục mà nhóm họp các giáo sư xung quanh mình, 4 bịt tai không nghe lẽ thật, mà xây hướng về chuyện huyễn.
Đối với Cựu Ước, Chúa Jesus phán trong Mathiơ 5:17-19 như sau: “ Các ngươi đừng tưởng ta đến đặng phá luật pháp hay là lời tiên tri; ta đến, không phải để phá, song để làm cho trọn. 18 Vì ta nói thật cùng các ngươi, đương khi trời đất chưa qua đi, thì một chấm một nét trong luật pháp cũng không qua đi được cho đến khi mọi sự được trọn. 19 Vậy, ai hủy một điều cực nhỏ nào trong những điều răn nầy, và dạy người ta làm như vậy, thì sẽ bị xưng là cực nhỏ trong nước thiên đàng; còn như ai giữ những điều răn ấy, và dạy người ta nữa, thì sẽ được xưng là lớn trong nước thiên đàng.
“Sự làm trọn luật pháp” của Chúa Jesus được Phao-lô giải thích rõ ràng cho Hội thánh Cô-lô-se ( 2:14-17) như sau : “ Ngài đã xóa tờ khế lập nghịch cùng chúng ta, các điều khoản trái với chúng ta nữa, cùng phá hủy tờ khế đó mà đóng đinh trên cây thập tự; 15 Ngài đã truất bỏ các quyền cai trị cùng các thế lực, dùng thập tự giá chiến thắng chúng nó, và nộp ra tỏ tường giữa thiên hạ. 16 Vì vậy, chớ có ai đoán xét anh em về của ăn uống, hoặc ngày lễ, hoặc ngày mặt trăng mới, hoặc ngày Sa-bát, 17 ấy đều chỉ là bóng của các việc sẽ tới, còn hình thì ở trong Đấng Christ.
Chúa Jesus đã xóa tờ khế ước là tờ ghi các nợ nần mà đích thân chúng ta đã ký nhận theo các điều khoản của luật pháp. Đó là bản cáo trạng ghi rõ những vấp phạm của chúng ta. Chúa Jesus đã lấy bản án đó và đem đóng đinh nó trên cây thập tự. Bản án đó căn cứ trên luật pháp. Trước đây, loài người vốn ở dưới luật pháp và chẳng ai có thể giữ luật pháp cách trọn vẹn. Nhưng bây giờ luật pháp bị loại bỏ và thay thế bằng ân sủng. Con người không còn bị coi là kẻ phạm pháp bị đặt dưới sự phán xét của Đức Chúa Trời nhưng là đứa con đi lạc bây giờ quay lại và được ôm ấp bằng ân sủng của Ngài. Đó là tính cách đầy đủ trọn vẹn công tác của Chúa Jesus.
Với căn bản đó, chúng ta sẽ có thái độ như thế nào trước vấn đề “ăn huyết hay ăn thú chết ngột” ?
NHỮNG CÂU KINH VĂN NÓI VỀ SỰ ĂN HUYẾT.
Sau đây là những câu Kinh văn có liên quan đến vấn đề này:
Sáng 9:3-4 : “3 Phàm vật chi hành động và có sự sống thì dùng làm đồ ăn cho các ngươi. Ta cho mọi vật đó như ta đã cho thứ cỏ xanh. 4 Song các ngươi không nên ăn thịt còn hồn sống, nghĩa là có máu.
Lê-vi-ký 7:26,27 : “26 Trong nơi nào các ngươi ở chẳng nên ăn huyết, hoặc của loài chim hay là của loài súc vật. 27 Phàm ai ăn một thứ huyết nào sẽ bị truất khỏi dân sự mình.
Lê-vi-ký 17:11-14 “11 vì sanh mạng của xác thịt ở trong huyết; ta đã cho các ngươi huyết rưới trên bàn thờ đặng làm lễ chuộc tội cho linh hồn mình; vì nhờ sanh mạng mà huyết mới chuộc tội được. 12 Bởi cớ đó ta đã phán cùng dân Y-sơ-ra-ên rằng: Trong vòng các ngươi không ai nên ăn huyết; kẻ khách kiều ngụ giữa các ngươi cũng không nên ăn huyết. 13 Còn nếu ai, hoặc dân Y-sơ-ra-ên. hoặc kẻ khách kiều ngụ giữa họ, đi săn được một con thú hay là con chim ăn thịt được, thì phải đổ huyết nó ra, rồi lấy bụi đất lấp lại; 14 vì sanh mạng của mọi xác thịt, ấy là huyết nó, trong huyết có sanh mạng. Bởi cớ ấy, ta đã phán cùng dân Y-sơ-ra-ên rằng: Các ngươi không nên ăn huyết của xác thịt nào; vì sanh mạng của mọi xác thịt, ấy là huyết nó; ai ăn sẽ bị truất diệt.
Phục Truyền 12:15,16 “ 15 Song trong các thành mình, ngươi được mặc ý giết những thú vật và ăn thịt nó, tùy theo sự phước lành mà Giê-hô-va Đức Chúa Trời ngươi sẽ ban cho ngươi; vô luận người bị ô uế hay là người được tinh sạch sẽ đều ăn thịt nó như ăn con hoàng dương và con nai đực. 16 Chỉ các ngươi chớ ăn huyết; phải đổ huyết trên đất như nước vậy.
I Sa-mu-ên 14:32-34 “ Dân sự bị mệt đuối lắm, bèn xông vào của cướp, bắt chiên, bò, bò con, giết đi trên đất, rồi ăn thịt lộn với huyết. 33 Có người đến nói cùng Sau-lơ rằng: Kìa, dân sự phạm tội cùng Đức Giê-hô-va, mà ăn thịt lộn với huyết. Người đáp: Ấy là một sự lỗi đạo! Hãy lập tức lăn một hòn đá lớn đến gần ta. 34 Lại tiếp rằng: Hãy đi khắp cơ binh rao rằng mỗi người phải dẫn đến ta chiên và bò mình, và giết đi tại đây. Rồi các ngươi sẽ ăn thịt nó; như vậy các người không phạm tội cùng Đức Giê-hô-va mà ăn thịt lộn với huyết. Thế thì, trong đêm đó, mỗi người trong chúng dẫn súc vật mình có dưới tay, và giết nó trên một hòn đá.
Công Vụ 15:20 “ song khá viết thơ dặn họ kiêng giữ cho khỏi sự ô uế của thần tượng, sự tà dâm, sự ăn thịt thú vật chết ngột và huyết.
Công vụ 15:29 “ tức là anh em phải kiêng ăn của cúng thần tượng, huyết, thú vật chết ngột, và chớ tà dâm; ấy là mọi điều mà anh em khá kiêng giữ lấy vậy. Kính chúc bình an.
NHẬN XÉT VỀ LUẬT PHÁP MÔI SE
Điều đáng lưu ý là chúng ta cần phân biệt hai loại giao ước: Giao ước đời dời và giao ước không đời đời. Luật pháp Môi-se không thuộc về giao ước đời đời. Luật pháp của Môi-se áp dụng cho dân Do Thái không còn áp dụng trong thời Tân Ước nữa vì :
Rô-ma 10:4 “ vì Đấng Christ là sự cuối cùng của luật pháp, đặng xưng mọi kẻ tin là công bình
.Ga-la-ti 3:23-25 “ Trước khi đức tin chưa đến, chúng ta bị nhốt dưới sự canh giữ của luật pháp mà chờ đức tin phải bày ra. 24 Ấy vậy, luật pháp đã như thầy giáo đặng dẫn chúng ta đến Đấng Christ, hầu cho chúng ta bởi đức tin mà được xưng công bình. 25 Song khi đức tin đã đến, chúng ta không còn phục dưới thầy giáo ấy nữa.
Nếu người Do Thái tin nhận Chúa Jesus không còn chiụ sự chi phối của luật pháp thì Cơ đốc nhân có còn phải chịu theo luật pháp ban cho dân Do Thái không? Chắc là không.
Phao-lô viết cho Hội Thánh Cô-lô-se 2:13,14 rằng: “ Khi anh em đã chết bởi tội lỗi mình và sự xác thịt mình không chịu cắt bì, thì Đức Chúa Trời đã khiến anh em sống lại với Đấng Christ, vì đã tha thứ hết mọi tội chúng ta: 14 Ngài đã xóa tờ khế lập nghịch cùng chúng ta, các điều khoản trái với chúng ta nữa, cùng phá hủy tờ khế đó mà đóng đinh trên cây thập tự;
Người Cơ đốc nhân phải thay đổi như Phao lô dặn dò trong Rô-ma 7:6 : “ Nhưng bây giờ chúng ta đã chết về luật pháp, là điều bắt buộc mình, thì được buông tha khỏi luật pháp đặng hầu việc Đức Chúa Trời theo cách mới của Thánh Linh, chớ không theo cách cũ của văn tự.
Đối với Cựu Ước, Chúa Jesus phán trong Mathiơ 5:17-19 như sau: “ Các ngươi đừng tưởng ta đến đặng phá luật pháp hay là lời tiên tri; ta đến, không phải để phá, song để làm cho trọn. 18 Vì ta nói thật cùng các ngươi, đương khi trời đất chưa qua đi, thì một chấm một nét trong luật pháp cũng không qua đi được cho đến khi mọi sự được trọn. 19 Vậy, ai hủy một điều cực nhỏ nào trong những điều răn nầy, và dạy người ta làm như vậy, thì sẽ bị xưng là cực nhỏ trong nước thiên đàng; còn như ai giữ những điều răn ấy, và dạy người ta nữa, thì sẽ được xưng là lớn trong nước thiên đàng.
Như vậy, đối với sự cứu chuộc, với cái chết của Chúa Jesus trên cây thập tự, Cơ đốc nhân được buông tha, giải phóng khỏi luật pháp. Những gì ngăn cấm bởi luật pháp Môi-se sẽ không còn áp dụng cho Cơ đốc nhân nữa để được cứu chuộc.
NHẬN XÉT VỀ CÔNG VỤ 15
Chúng ta nên tìm hiểu nguồn cội về quyết định của Giáo Hội Nghị tại Jerusalem. Khởi thủy là có sự bất đồng về vấn đề cắt bì tại An-ti-ốt. Quyết định của Hội nghị mà Gia cơ nói được ghi trong CV 15: 19 rằng : “Vậy, theo ý tôi, thật chẳng nên khuấy rối những người ngoại trở về cùng Đức Chúa Trời;” và họ chỉ cần giữ ba điều:( câu 29) “ anh em phải kiêng ăn của cúng thần tượng, huyết, thú vật chết ngột và chớ tà dâm.”
1. Chúng ta lưu ý là trong lá thư quyết định của Giáo hội nghị Jerusalem này, người ta không nhắc đến những hành động tội lỗi mà mọi tín hữu phải tránh như giết người, nói láo, trôm cướp, hiếu kính cha mẹ... như vậy lá thư này không chủ ý đưa ra một bảng kê tất cả những điều cấm kỵ của một Cơ-đốc-nhân mà ở đây người ta thấy Jerusalem đã làm một sự thỏa hiệp với tín đồ mới tại An-ti-ốt rằng: nếu không muốn cắt bì thì nên kiêng cử ba điều...
2. Trong ba điều kiêng cử đó, riêng về sự ăn của cúng các thần, Phao-lô đã nói rõ hơn trong I Cô-rinh-tô 8: 4,7 như sau: “ Vậy, về sự ăn của cúng tế các thần tượng, chúng ta biết thần tượng trong thế gian thật là hư không, chỉ có một Đức Chúa Trời, chớ không có thần nào khác. 5 Thật người ta xưng có các thần khác, hoặc ở trên trời, hoặc ở dưới đất, (bởi đó họ thờ nhiều thần nhiều Chúa), 6 về phần chúng ta, chỉ có một Đức Chúa Trời mà thôi, là Đức Chúa Cha, muôn vật bởi Ngài mà ra, và chúng ta hướng về Ngài; lại chỉ có một Chúa mà thôi, là Đức Chúa Jêsus Christ, muôn vật đều nhờ Ngài mà có, và chúng ta cũng vậy. 7 Nhưng chẳng phải mọi người đều có sự hay biết đó. Một đôi người vì nghĩ thường có thần tượng, nên khi ăn của cúng tế đó cho là của cúng tế thần tượng; thì lương tâm yếu đuối của họ bởi đó ra ô uế.
Như vậy, khi một trong ba điều kiêng cử đó là việc ăn đồ cùng đối với Phao-lô không phải là có tội mà tuỳ nghi mỗi người, mức độ đức tin của mình và là điều không nên làm nếu vì điều đó làm cho người khác vấp phạm mà thôi thì điều cấm kỵ ăn huyết hay thú vật chết ngột cũng cần phải tìm hiểu thêm.
Phi-e-rơ cũng khuyên các tín hữu nên kiêng những điều ham muốn của xác thịt như ăn uống , ngủ và ông nói trong lá thu thứ nhất đoạn 2: 11 “ Hỡi kẻ rất yêu dấu, anh em như người ở trọ, kẻ đi đường, tôi khuyên phải kiêng những điều xác thịt ưa thích, là điều chống trả với linh hồn.
3. Điều quan trọng hơn là chính Phao-lô đã căn dặn Ti-mô-thê sẽ có những tiên tri giả, giáo sư giả cấm ăn những thức ăn mà Đức Chúa Trời đã làm nên thánh trong đoạn 4 rằng:
“ 1 Vả, Đức Thánh Linh phán tỏ tường rằng, trong đời sau rốt, có mấy kẻ sẽ bội đạo mà theo các thần lừa dối, và đạo lý của quỉ dữ, 2 bị lầm lạc bởi sự giả hình của giáo sư dối, là kẻ có lương tâm đã lì, 3 họ sẽ cấm cưới gả, và biểu kiêng các thức ăn Đức Chúa Trời đã dựng nên cho kẻ có lòng tin và biết lẽ thật, tạ ơn mà dùng lấy. 4 Vả, mọi vật Đức Chúa Trời đã dựng nên đều là tốt lành cả, không một vật chi đáng bỏ, miễn là mình cảm ơn mà ăn lấy thì được; 5 vì nhờ lời Đức Chúa Trời và lời cầu nguyện mà vật đó được nên thánh.
4. Chính Chúa Jesus cũng không quan tâm đến vần đề này. Chính Chúa đã phán rằng không có món ăn nào làm con người dơ dáy mà chỉ có những dơ dáy từ trong lòng của con người mà thôi. Mác 7: 15,18,19,21 rằng :
“ 15 Chẳng sự gì từ ngoài vào trong cơ thể làm dơ dáy người được; nhưng sự gì từ trong người ra, đó là sự làm dơ dáy người. 18 Ngài phán rằng: Vậy chớ các ngươi cũng không có trí khôn sao? Chưa hiểu chẳng có sự gì ở ngoài vào trong người mà làm dơ dáy người được sao? ..... 19 Vả, sự đó không vào lòng người, nhưng vào bụng, rồi bị bỏ ra nơi kín đáo, như vậy làm cho mọi đồ ăn được sạch. 20 Vậy, Ngài phán: Hễ sự gì từ người ra, đó là sự làm dơ dáy người! 21 Vì thật là tự trong, tự lòng người mà ra những ác tưởng, sự dâm dục, trộm cướp, giết người, 22 tà dâm, tham lam, hung ác, gian dối, hoang đàng, con mắt ganh đố, lộng ngôn, kiêu ngạo, điên cuồng. 23 Hết thảy những điều xấu ấy ra từ trong lòng thì làm cho dơ dáy người.
5. Uống huyết Chúa Jesus - Giăng 6:52-56 ;”52 Bởi đó, các ngươi Giu-đa cãi lẽ với nhau, mà rằng: Lẽ nào người nầy lấy thịt mình cho chúng ta ăn sao? 53 Đức Chúa Jêsus bèn phán cùng họ rằng: Quả thật, quả thật, ta nói cùng các ngươi, nếu các ngươi không ăn thịt của Con người, cùng không uống huyết Ngài, thì chẳng có sự sống trong các ngươi đâu. 54 Ai ăn thịt và uống huyết ta thì được sự sống đời đời; nơi ngày sau rốt, ta sẽ khiến người đó sống lại. 55 Vì thịt ta thật là đồ ăn, huyết ta thật là đồ uống. 56 Người nào ăn thịt ta và uống huyết ta, thì ở trong ta, và ta ở trong người.
Mathiơ 26:27-28 : “27 Ngài lại lấy chén, tạ ơn rồi, đưa cho môn đồ mà rằng: Hết thảy hãy uống đi; 28 vì nầy là huyết ta, huyết của sự giao ước đã đổ ra cho nhiều người được tha tội.
Tại sao Chúa Jesus lấy hình ảnh uống huyết để dạy dỗ môn đồ khi mà điều này bị cấm đoán, và bị cho là tội lỗi ? Dù là tượng trưng hay là một cách nói nhưng chắc chắn Chúa sẽ không dùng một điều cấm kỵ để làm ví dụ hay tượng trưng vì như vậy chẳng khác nào chính Chúa khuyên bảo các môn đồ vấp phạm hay sao?
Do đó tôi nghĩ rằng ăn huyết, ăn tiết canh, ăn thịt bò tái sống hay ăn vật chết ngột, ăn trứng gà lộn, trứng vịt lộn không thể coi là có tội, là vì phạm luật pháp Môi-se. Đây không còn là một điều cấm kỵ đối với chúng ta nữa.
Chúng ta biết thú vật không có phần linh như con người. Chúng ta biết linh hồn không nằm trong huyết nhưng tất cả mọi vi khuẫn, vi trùng, đều nằm trong huyết, trong những con thú chết ngột. Trong lúc chưa có thuốc men chữa trị, ăn huyết thú vật có nhiều nguy cơ sinh bịnh nên có thể hồi thời Môi-se, cách nay 3500 năm , Đức Chúa Trời ngăn cấm ăn huyết để bảo vệ mạng sống con người. (xin mời đọc bài viết từ trong nước tiếp theo bài này)
Dù vậy, anh em phải cẩn thận. Nếu ăn mà trong lòng không thấy vững tâm thì đừng ăn và nếu ăn mà làm cho người khác hiểu lầm về chính mình thì đừng ăn vì khi họ nhìn vào cách ăn uống của anh em họ sẽ có sự phê phán trong lòng mà chúng ta không biết và không có cơ hội để giải thích rõ ràng và tường tận. Riêng cá nhân tôi, tôi không ăn huyết hay thú vật chết ngột chỉ vì không muốn người ta nhìn tôi mà nói thầm: “ Tại sao Mục sư ăn huyết hay ăn thú vật chết ngột ? mà tôi không có cơ hội giải thích dài dòng.
Ai vẫn khoái món Tiết Canh, xin mời...
Những nạn nhân của tiết canh.
Ông Nguyễn L., 60 tuổi ở TP Vinh, Nghệ An rất thích ăn tiết canh. Cách đây khoảng 2 năm, bỗng dưng ông bị lên cơn động kinh, co giật và ngã xuống đường khi đang đi xe. Sau đó 2, 3 tháng liền, ông vẫn bị triệu chứng đau đầu, động kinh và gia đình đưa ông đi khám với nghi ngờ ông bị tai biến mạch máu não.
Tuy nhiên, tại Bệnh viện Ba Lan (Nghệ An), khi các bác sĩ điện não đồ cho ông, đã chẩn đoán não của ông Liên bị tai biến do xuất hiện một sợi dây lạ. Sau khi chụp cắt lớp não, bác sĩ phát hiện sợi dây lạ đó chính là một tổ kén sán tron g não. Ông được chuyển đến Viện Sốt rét - ký sinh trùng - côn trùng TW và các bác sĩ kết luận ông Liên bị nhiễm sán lợn lên não do ăn nhiều tiết canh. Sau khi điều trị, số nang sán trong não đã giảm. Và đến khi diệt hết số nang sán đang sống “ký sinh” trong người ông thì chứng động kinh lúc đó mới hết.
Viện Truyền nhiễm & Các bệnh Nhiệt đới Quốc gia cũng đã đón nhận không ít bệnh nhân mắc bệnh do ăn tiết canh. Nam bệnh nhân Nguyễn Ngân Đỉnh, 58 tuổi, ở huyện Thường Tín - Hà Tấy vì ăn tiết canh lợn dẫn tới sốt cao, buồn nôn, xuất huyết hoại tử dưới da, các đầu ngón chân tím đen… Các bác sĩ xác định ông bị nhiễm liên cầu lợn (Streptococcus suis).
Theo Thạc sĩ Nguyễn Hồng Hà - Phó Viện trưởng Viện Truyền nhiễm & Các bệnh Nhiệt đới Quốc gia, bệnh nhân nhập viện do ăn tiết canh chủ yếu là bệnh nhân mắc cúm A/H5N1 do ăn tiết canh ngan, vịt (có 7 trường hợp mắc cúm A/H5N1 do ăn tiết canh, chiếm 12,5%) và bệnh nhân ăn tiết canh lợn (5 trường hợp bị nhiễm liên cầu lợn, gây nhiễm trùng huyết và viêm màng não).
Ngoài ra còn có bệnh nhân ở Sơn La, vì ăn tiết canh lợn mán bị nhiễm giun xoắn mà bản thân ông đã bị ấu trùng giun xoắn chui vào trong cơ thể, gây hoại tử cơ, đau cơ.
Nhiều người quan niệm, tiết canh mát, bổ, nhưng với các bác sĩ, đó là món ăn cực kỳ mất vệ sinh, là một ổ bệnh với trên dưới 10 loại vi khuẩn gây hại cho con người có trong máu động vật. Còn khi động vật giết thịt bị nhiễm bệnh thì con số này sẽ thay đổi chóng mặt.
"Vũ điệu" của vi khuẩn.
Theo BS đông y Vũ Quốc Trung, tiết canh là máu tươi của gia súc như lợn, ngan, vịt... Đây là dung dịch giàu protein, protit, đồng thời là chất lỏng nên đây là môi trường thuận lợi cho vi sinh vật phát triển. Chỉ cần khi máu của động vật ra ngoài cơ thể, các vi khuẩn có trong môi trường đã có thể xâm nhập ngay. Chưa kể, trong quá trình cắt tiết, những vi khuẩn dính trong lông, da của con vật có thể trôi vào trong máu.
Một trong những vi khuẩn gây bệnh cho đường tiêu hóa chính là staphylococus aureus - còn gọi là tụ cầu khuẩn.
Tụ cầu khuẩn có ở khắp nơi trong không khí và môi trường, đất, nước. Khi giết gia súc, máu rất dễ nhiễm tụ cầu khuẩn này, sinh ra các độc tố ruột. Chỉ 4 đến 5 tiếng sau khi bị ô nhiễm vào tiết canh, t ụ cầu khuẩn này đã sản sinh ra loại độc tố ruột, để khi vào trong ruột và dạ dày, các men tiêu hóa không thể tiêu diệt được nó..
Tụ cầu khuẩn nhanh chóng thấm vào trong niêm mạc dạ dày, ruột và máu, tác động lên thần kinh thực vật, làm cường hệ thần kinh phó giao cảm khiến tăng bóp dạ dày, ruột và dẫn đến các triệu chứng ngộ độc, nôn mửa, tiêu chảy... Nếu bị nặng, bệnh nhân sẽ bị tiêu chảy nhiều dẫn tới mất nước, trụy tim mạch
Vi khuẩn salmonella có nhiều trong máu sống của động vật, đương nhiên hiển diện trong món tiết canh. Nguy hiểm của loại vi khuẩn này là khi nhiễm vào trong ruột, nó sẽ xâm nhập vào các mảng Payer theo đường mạch huyết và vào máu, gây nhiễm khuẩn huyết. Nó sẽ phá hủy các tổ chức tảng phủ bởi ngộ nội độc tố của nó.
Loại vi khuẩn thứ ba là shigella, có trong máu và thịt động vật. Vi khuẩn này khi vào trong ruột sẽ định cư ở đó và phát triển lên trong tế bào biểu mô của thành ruột non, làm tổn thương niêm mạc ruột, khiến người nhiễm chúng có cảm giác đau quặn bụng, đi ngoài nhiều lần trong ngày, phân lỏng.
Virus cũng "hân hoan"
Ngoài vi khuẩn, trong máu động vật còn có nhiều virus gây bệnh cho người. Theo BS Trung, trong máu, tạng phủ động vật thường có virus đường ruột gây viêm gan cho người. Cơ chế gây bệnh của chúng là thông qua đường ruột, phát triển trên tế bào biểu mô đường ruột sau đó chúng tấn công sang máu và tới tế bào nhu mô ở gan. Loại virus này có thể gây viêm gan A với thời gian sau 28 đến 30 ngày; gây viêm gan E sau 40 ngày..
Ngoài ra, máu của động vật còn chứa virus đường ruột (polyo) gây ra bại liệt; virus astro gây hủy hoại niêm mạc ruột, gây viêm dạ dày trên người; Virus adno có trong máu, sữa, thịt của động vật nhiễm bệnh sẽ gây ra thoái hóa thần kinh chậm người (bệnh bò điên là do nhiễm virus này)
Ký sinh trùng "cổ vũ".
Có không ít trường hợp ăn tiết canh nhiễm sán, giun. Một trong những ký sinh trùng hay gặp nhất là sán lá gan, giun móc, giun xoắn. Vì trong máu động vật thường có những ký sinh trùng này.
Bệnh giun xoắn (Trichinella spiralis) là bệnh nguy hiểm, gây sốt cao kéo dài và dễ làm người ta nhầm tưởng với các bệnh nhiễm khuẩn nặng như thương hàn, sốt rét...
Giun xoắn rất nhỏ, mắt thường khó nhìn thấy (con đực dài 1,4 – 1,6 mm, chiều ngang 40 mic romet; giun cái dài 3 - 4 mm, ngang khoảng 60 micromet). Giun sống chủ yếu trong ruột non một số súc vật, đặc biệt là loài lợn. Theo máu, ấu trùng giun sẽ đi khắp cơ thể, bám trụ ở các cơ và thành kén trong các cơ rồi sống rất dai dẳng. Người khi mắc bệnh giun xoắn (do ăn món lòng lợn luộc chưa kĩ, món tiết canh) sẽ bị giun xoắn tấn công tương tự cơ chế trên, rất khó chữa, dễ làm chết người
Tiết canh lợn còn có thể "bổ sung" cho cơ thể món sán lợn. BS Nguyễn Nhật Lệ - Phó Trưởng khoa Khám bệnh, Viện Sốt rét - ký sinh trùng - côn trùng TW, cho biết, bệnh nhân mắc sán lợn sẽ bị động kinh, co giật là do sán chèn lên não, làm tổn thương vùng não. Sán lợn sang người thường chỉ lên não và vùng dưới da. Nếu lên não, bệnh nhân sẽ bị giảm trí nhớ, mất t rí nhớ, đau đầu và động kinh co giật.
Ký sinh dưới da, giun xoắn sẽ hút chất dinh dưỡng tại đây, bệnh nhân có thể bị giảm thị lực hoặc liệt chân, tay.